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2023/10/25 10:28
みなさまこんにちは！
空気が秋めいて、空が澄んできましたね！暖かい衣類が必要な季節がやってきました。そろそろお鍋の季節到来でしょうか？
というわけで、レシピを鴨鍋に決めました。その時に、「鴨のつみれが食べたい！」とリクエストがあったのでそのアイディアをいただきました！
使った商品は
鴨肉は脂が多いと感じる方が多いと思いますが、コレステロールが少なく鉄分、ビタミンB2が他の肉類に比べて豊富で、疲労回復効果が高いといわれています。また、鴨肉の脂肪は、ほかの肉類の脂肪と比べて不飽和脂肪酸の含有量が高いことが特徴です。
不飽和脂肪酸は、血液をサラサラに保ち、動脈硬化や高血圧の方にも良いとされています。 ちなみに、血液がサラサラになると血行が良くなり、お肌の隅々にまで栄養分を行き渡らせてくれますよ。
ではレシピです♪
【鴨のつみれ鍋】
まずはつみれを作ります。
つみれの材料 (16個できました)
鴨肉 ・・・ 1パック
玉ねぎ ・・・ 1/4個
片栗粉 ・・・ 大さじ1
調味料
卵 ・・・・・ 1個
しょうゆ ・・ 大さじ1/2
みりん ・・・ 大さじ1/2
片栗粉 ・・・ 大さじ1/2
【作り方】
1.
玉ねぎをみじん切りにし、水にさらし、よく水を切り、片栗粉をまぶしておく
2.
鴨を脂身と肉に分け、脂身は１㎝くらいに切る
鴨肉は筋を取り、サイコロ状に切る
3.
脂身を弱火で20分くらいゆで、ザルにあげ、水洗いしておく
4.
脂身と鴨肉をボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜ、滑らかになったら調味料を入れさらに混ぜる
5.
みじん切りにした玉ねぎを加え、混ぜる
6.
鍋にお湯を沸かし、つみれを茹でる
鴨鍋の材料 （2人分）
鴨肉 ・・・・ 1/2パック
長ネギ ・・・・ 1本
みず菜 ・・・・ 2束
焼き豆腐・・・・ 1/2丁
しいたけ・・・・ お好きなだけ
しめじ ・・・・ 半パック
ごぼう ・・・・ 15㎝くらい
にんじん ・・・ もみじ１枚約0.5㎝
水 ・・・・ 800㏄
ネギ ・・・・ 5㎝くらい
昆布 ・・・・ 4㎝
だしパック・・・ 1パック
調味料
醤油 ・・・・ 大さじ1
酒 ・・・・ 大さじ2
みりん ・・・・ 大さじ3
塩 ・・・・ 小さじ1
【作り方】
1.
切る
鴨肉 →→→→→ 筋を取り、そぎ切り
長ねぎ →→→→→ 3㎝くらいに切ったあと焼いて焦げ目をつける
みず菜・焼き豆腐→ ひと口大
しいたけ →→→→ 飾り切り
ごぼう →→→→ ピーラーで切ったあと水につける
にんじん →→→→ もみじの形に切る（あれ？もみじは葉っぱが7枚でした！）
2.鍋に水を入れ昆布を入れ、30分くらいおき、だしパックを入れる
3.弱火で沸騰する直前に昆布を取り出し、５分くらいでだしパックを取り出す
4.調味料を入れ、材料を入れる
5.火が通ったらできあがり
今回は焼き豆腐が手に入らなかったので、木綿豆腐をバーナーで焼いてみました！！
今回も最後までお読みいただき本当にありがとうございます。
寒暖差のある季節ですので、くれぐれもご自愛くださいね。
