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みなさまこんにちは！

初夏の陽気が感じられ、新鮮な野菜や果物が豊富に出回るこの時期、キッチンでの料理も楽しくなります。

今回のkitchen235ではスパイシーなラムカレーのレシピを紹介します♪

たまねぎを茶色くなるまでソテーする時間がなかったので、業務用を扱うスーパーでオニオンソテー（みじん切りのたまねぎがあめ色にソテー済み　500g￥３００くらいでお安い！）を使いました。

かなりの時短に成功です！

チャックロールとは肩肉の部分で、風味が豊かなのが特徴です。肩の部位は筋肉がよく使われるため、しっかりとした食感がありながらも適度な脂肪が含まれていて、ジューシーでコクのある味わいを楽しむことができます。煮込み料理やロースト、グリルなど多様な調理方法に適しており、特にゆっくりと火を通すことでその風味と柔らかさが最大限に引き出されます。香草やスパイスと相性が良く、ローズマリーやタイム、ニンニクなどと一緒に調理すると、さらにおいしさが際立ちます。

また、マリネしてからローストすることで、肉の旨味が凝縮され、香ばしい外側と柔らかな内側を楽しむことができます。

ラム肉特有の豊かな風味を持つこの部位は、シンプルな味付けでも十分に美味しさを堪能できる一方で、様々な料理に応用できる万能な部位です。

使った商品は　ラム・チャックロール ブロック肉　【仔羊肩ロース肉】 1.3kg

大容量です！200～500ｇのブロック肉が３～４つ入っています。

今回は1.3kg中500g（ブロック１個分）を使いました。

【スパイシー♪ラムジンジャーカレー】

材料 （４人分）

・ラム肉　・・・・・・・・・・・・・　500ｇ（ブロック１個分）

・オニオンソテー　・・・・・・　約150ｇ

・しょうが　・・・・・・・・・・・・　大2片（すりおろして大さじ２くらい）

・にんにく　・・・・・・・・・・・・　3片

・トマト缶　・・・・・・・・・・・・・　1缶

・水（トマト缶を流す）　・・・　約100ｃｃ

・オリーブオイル　・・・・・・・　適量

スパイス

・クミンパウダー　・・・・・・・・　小さじ1

・コリアンダーパウダー　・・・　小さじ1

・ガラムマサラパウダー　・・　小さじ1

・ターメリックパウダー　・・・　小さじ1

・パプリカパウダー　・・・・・・　小さじ1

・チリパウダー　・・・・・・・・・・　お好みで

・塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々

作り方

1.    ラム肉を解凍しておく（調理前日に冷蔵庫にうつす）

2.   スパイスを調合しておく

3.   ラム肉（ブロック）を薄めに切る

4.   しょうが、にんにくをすりおろす

5.   鍋にオリーブオイルをいれ、４を香りがでるまで弱火で炒める

6.   オニオンソテーを加え、温まったらラム肉をいれ、火を通す

7.   トマト缶を加え、缶に水を入れ残ったトマトをきれいにする

8.   調合したスパイスを入れ、１５分ほど煮込む

9.   塩で味を整えてできあがり♪

 今回も最後までご覧いただき本当にありがとうございます。

辛いのが好きな方はちょっと物足りないかな？と思います。後からチリペッパーで辛さの調節をしてくださいね。