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チキンソテーと彩り野菜　フォアグラソースがけ

【材料】（2人分）

鶏モモ肉　・・・・・・・　2枚（計約400g）

ローズマリー（生）　・・　1〜2本

パテ・オ・フォアグラ　・　大さじ2

生クリーム　・・・・・・　大さじ3　　

バター　・・・・・・・・・ 大さじ1

白ワインビネガー　・・・　大さじ3

塩・こしょう　・・・・・　各少々

ズッキーニ　・・・・・・　1/2本

なす  ・・・・・・・・・　1/2本

にんじん　・・・・・・・　1本

じゃがいも　・・・・・・　1個

オリーブオイル　・・・・　大さじ1

塩・黒こしょう　・・・・　少々

【作り方】

１.下ごしらえ（鶏肉）

鶏モモ肉はフォークで数か所プスプスと刺し、塩こしょうをふります。ローズマリーと一緒に袋に入れて、冷蔵庫で３０分ほど休ませます。

2.鶏肉を焼く

フライパンを強火で熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼きます。両面にしっかり焼き色がついたら、白ワインビネガーを加えてフタをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにします。

3.フォアグラソースを作る

鶏肉を取り出した後のフライパンに、パテ・オ・フォアグラ・生クリーム・バターを加え、弱火でクルクル混ぜます。

4.付け合わせの野菜をロースト

じゃがいもは半分に切り、さらに３等分に串切りにし、下茹でしておきます。ズッキーニ、なす、にんじんは３㎜くらいにスライス。マッシュルームは少し厚めにスライス。オーブンを180℃に予熱し、オーブンシートを敷いた天板に野菜を並べます。オリーブオイルをひと回しし、塩・黒こしょうで味を整え、オーブンで20〜25分焼きます。

5.盛り付け

焼き上がった鶏肉をお皿に盛り、フォアグラソースをたっぷりとかけます。

色とりどりのロースト野菜をお皿に添えてできあがり。

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