みなさまこんにちは。

1月も後半になり、少し気持ちも落ち着いてくるこの頃。
おうちでゆっくり、いつもよりほんの少しだけ特別な料理を楽しみたくなる時期ですね。

今回ご紹介するのは、そんな日にぴったりな一皿、牧歌もち豚バラスライスを使った「モザイク・ロール」。

使うのは、豚バラの薄切りや野菜など、身近な食材。
それなのに、切った瞬間に現れる断面は、まるでレストランの料理のようです。

少し手間はかかりますが、作る時間そのものも楽しめる、そんな料理だと思います。

使った商品は　『チリ産牧歌もち豚　バラスライス』です。

 

 【彩り野菜を包んだ 牧歌もち豚モザイク・ロール】

材料（4人分）

豚バラロール

‣牧歌もち豚 バラスライス …… 500g

‣ほうれん草 …… 1/2束

‣赤パプリカ …… 1/2個

‣卵 …… 2個（薄焼き）

‣塩こしょう …… 各少々

‣白ワイン …… 少々

赤ワイン×ビーツのルビーソース

‣赤ワイン …… 150ml

‣茹でビーツ（缶詰） …… 50g

‣バルサミコ酢 …… 小さじ2

‣砂糖　…… 大さじ1

‣バター …… 10g

作り方

① フィリングの準備

　1.ほうれん草は下茹でして水気をしっかり絞る

　2.赤パプリカは厚めにスライスし、軽くソテー

　3.卵は極薄に焼き、重ねて細長く切る

　※色を濁らせないことがポイントです

②成形

　1.ラップの上に縦半分に折った豚バラを隙間なくモザイク状に並べる

 

　2.塩・白胡椒をふる

　3.フィリングを色の配置を考えながら並べる

 

　4.ラップごと、きっちりと巻く（ラップを内側に巻き込まないように注意）

 

 

　※お使いになるフライパンのサイズによっては、ここで半分に切ることをおすすめします。

　5.冷蔵庫で1時間くらい休ませる

③火入れ

　1.ラップを外し、ドリップをキッチンペーパーでふき取り、強火で全面に焼き色をつける

 

　2.白ワインを少量ふり、蓋をして弱火でじっくり火入れ

 

④ルビーソース

　1.赤ワインと砂糖を鍋で煮詰める

　2.細かく刻んだビーツを加える

　3.バルサミコ酢を入れ、火を止めてからバターを加える

鮮やかなルビー色になれば完成です。ほんのり甘みと酸味のあるルビーソースが、豚バラのコクを引き締めてくれます。

⑤仕上げ

　1.ロールをお好みの厚さに切る

　2.ルビーソースをお皿の中心にのせ、その上に盛り付けてできあがり

 

↓↓↓　全部切ってカラフルに並べてみました。

 

【ビーツの魅力】

「食べる輸血」とも呼ばれるほど、鉄分や葉酸が豊富。
カリウムによる高血圧予防、赤い色素ベタシアニンの抗酸化作用、
さらに硝酸イオンによる血行促進や、ベタインによる肝機能・肌の健康サポートなど、
見た目の美しさだけでなく、体にうれしい栄養が詰まった野菜です。

【失敗談】

今回は成形したロールを切らずにそのまま焼きましたが、フライパンのサイズぎりぎりでした。半分に切ってから焼くことで、火入れが均一になり、仕上がりも安定します。

↓↓↓作り直してみました

最後までお読みいただきありがとうございます。