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2026/05/27 08:40
みなさまこんにちは！
日差しに初夏の気配を感じる季節となりました。
爽やかな風が心地よく、食卓にも彩りのある一皿を楽しみたくなる頃ですね。
使った商品は 国産 鶏むね塩チャーシュー
第39回のレシピは
炙り鶏チャーシューのブルスケッタ仕立て バゲット添え 〜赤ワインソース〜
材料（2～3人分）
鶏チャーシュー
・鶏チャーシュー … １個
・黒こしょう … 少々
・オリーブオイル … 少々
ブルスケッタトッピング
・トマト … 1個
・紫玉ねぎ … 1/8個
・フレッシュバジル … 2〜3枚
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … 少々
・黒こしょう … 少々
・レモン汁 … 少々
赤ワインソース
・赤ワイン … 100ml
・醤油 … 小さじ2
・はちみつ … 小さじ1
・バター … 8ｇ
・黒コショウ … 少々
付け合わせ
・バゲット … 2〜3枚
・レタス … 適量
・オリーブ … お好みで
仕上げ
・パルミジャーノ … 適量
作り方
① ブルスケッタを作る
トマトは小さめの角切りにする。水分は軽く切る。
紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。
ボウルにトマト・紫玉ねぎ・ちぎったバジルを入れ、
オリーブオイル・塩・黒こしょう・レモン汁を入れ軽く和える。
※少し置くと味がなじみます。
② バゲットを焼く
バゲットに軽くオリーブオイルを塗り、
トースターまたはフライパンでこんがり焼く。
③ 鶏チャーシューを炙る
鶏チャーシューを食べやすくスライスする。
バーナーで炙って香ばしさを出す。炙りすぎないよう注意！
④ 赤ワインソースを作る
バター以外を小鍋に入れ、中火で半分くらいまで煮詰める。
火を止めてバターを溶かす。
⑤盛り付け
お皿に鶏チャーシューを並べ、上からブルスケッタをたっぷりのせる。
パルミジャーノを削り、赤ワインソースをかける。
焼いたバゲット・レタス・オリーブを添えて完成。
使用したオリーブオイルについて
今回は仕上げに、平塚で搾油・製造されている
ファームビレッジ湘南さんの
湘南オリーブオイル「蒼」と「早摘み」を使用しました。
「蒼」は、爽やかな香りとやさしい味わいが特徴で、
トマトやバジルのフレッシュ感をより引き立ててくれます。
そして「早摘み」は、青々とした香りとしっかりした辛み・苦みが特徴。炙った鶏チャーシューとも相性抜群です。
さらに「湘南早摘みブレンド」は、
Japan Olive Oil Prize 2026にて“日本産オリーブオイル初” の「Best of JOOP」を受賞した話題のオイル。
湘南の海風と太陽に育てられたオリーブの香りを、ぜひお料理と一緒にお楽しみください♪
※「湘南オリーブ 蒼」「湘南早摘みブレンド」は店舗でも販売しております。
最後までお読みいただきありがとうございます！
