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おうちで楽しむラグーソースのパスタ

ひき肉の旨みをじっくり引き出した、濃厚なラグーソース。

玉ねぎの甘みと赤ワインのコク、香草の香りを重ねながら、ゆっくり煮込むことで、シンプルな材料から奥行きのある味わいに仕上がります。

たっぷり作っておけば、パスタはもちろん、ラザニアやグラタン、パンにのせてもおいしい万能ソースです。

今回使った商品は

【宮城県産】厳選黒豚 極あら挽肉  500g

　

材料（2人分）

ラグーソース

　・極あら挽肉（冷蔵庫で解凍したもの） … 500g

　・玉ねぎ … 1/2個（みじん切り）

　・トマト缶 … 100g

　・赤ワイン … 100cc

　・にんにく … 1片

　・ローズマリー … 1本

　・ローリエ … 1枚

　・オリーブオイル … 適量

　・塩 … 適量

　・黒こしょう … 適量

　・ナツメグ … 適量

　・水 … 肉が浸る程度

パスタ

　・パスタ（リングイネを使いました） … 200g

　・塩（茹で湯用）… 適量

　・オリーブオイル … 大さじ１

　・パセリ … 適量

　・粉チーズ … 適量

　・黒こしょう … 適量

作り方

1. 香りのベースを作る

鍋にオリーブオイルと、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけます。

にんにくの香りがオイルに移ったら、ローリエとローズマリーを加えます。

玉ねぎを加え、弱火でじっくり炒めます。

ここは焦らず、玉ねぎの甘みが引き出されるまでじっくりと。

香りが十分に移ったら、ローズマリーを取り出します。

2. ひき肉を香ばしく焼く

別のフライパンで、極あら挽肉を炒めます。

塩、黒こしょう、ナツメグで下味をつけ、肉から水分が出てもそのまま炒め続けます。

水分が飛び、しっかり焼き色がついて香ばしくなったら、玉ねぎを炒めた鍋に加えます。

肉をしっかり焼き付けることが、ラグーソースのおいしさのポイントです。

3. 赤ワインを加えて煮込む

赤ワインを加え、鍋底の旨みをこそげるように混ぜながら、アルコールをしっかり飛ばします。

トマト缶と、肉が浸るくらいの水を加え、弱火でじっくり煮込みます。

水分が少なくなってきたら、焦げ付かないように時々混ぜながら、じっくり煮込みます。

肉の旨みがしっかり溶け込んだら味をみて、塩で味を整えます。

ローリエを取り出したら、ラグーソースの完成です。

4. パスタを茹でる

たっぷりのお湯に、塩を加え、パスタを表示時間通りに茹でます。

5. パスタとソースを合わせる

フライパンにラグーソースを適量入れて温めます。

茹で上がったパスタを加え、ソースをしっかり絡めます。

仕上げに黒こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

お皿に盛り付け、パセリと粉チーズをたっぷりと。

最後にオリーブオイルをひとまわしすれば完成です。

おいしく楽しむひと工夫

極粗挽き肉は、完全に解凍したものを使うのがおすすめです。冷蔵庫で１～２日かけて、ゆっくり解凍してください。

ラグーソースは、煮込んですぐに食べてもおいしいですが、少し休ませることで味がなじみ、さらに深い味わいになります。

作りやすい分量で作って、残りは冷凍保存しておくのもおすすめです。

忙しい日のパスタが、ぐっとごちそうになります。

最後までお読みいただきありがとうございます。