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2022/03/15 09:46
今までいろんな商品に特殊冷凍技術(3D凍結)を用いてきました。
3D凍結とは全方向から-40度の冷気で包み込み均等な氷結晶を生成させることで高品質な状態で冷凍する事ができるんです。
冷凍にすると品質が落ちると今まで言われてきましたが、こういった冷凍技術のおかげで冷凍の商品を高品質に保つ事ができています。
全方向から超低温で急速凍結させることでお肉の繊維なども壊れないので美味しさそのままなのです!!
まさに最近販売したイベリコ豚のコロッケもこの機械があったからこそ商品化できました。
揚げたてのコロッケを普通に冷凍しても電子レンジでチンするとしなしなになってしまい商品化ができませんでした。
そこで揚げたてのコロッケをこの3D凍結で冷凍し、その他細かな微調整をすることでイベリコ豚コロッケの油調理済みを販売する事ができました。このイベリコ豚コロッケはお得用10個入りの生タイプとレンジとトースターでチンするだけの油調理済みタイプの2種類ございます。直営店人気のコロッケを是非一度ご賞味ください。