ブログ

2023/11/20 11:30

みなさまこんにちは。

今年最後のレシピとなりました。1年が早い!

17Kitchen235

アルゼンチン発祥の【チミチュリソース】です。

都内でレストランを営む友人シェフ直伝です。

 

チミチュリ・ソースとは、パクチーとパセリとニンニクのみじん切りを、オリーブオイルと赤ワインビネガーと塩で和えたものがベースとなります。さらに、香り付けのために、唐辛子パウダー、オレガノ、クミンなどの香辛料が加えられる、家庭によって好みのバリエーションがあるアルゼンチン発祥のグリーンソースです。

肉・魚料理と抜群に相性がよく、さっぱりと食べられます。

鮮やかな緑はクリスマス料理にもぴったり!


今回使った商品

【デブレツィーナ】

国産豚肉に牛肉を混ぜ、ニンニクやパプリカを効かせたスパイシーな粗びきソーセージに仕上げました。 辛くはないので幅広い世代の方に召し上がっていただけます。


 

【チミチュリソース】

〇 材料 (たっぷりできます!)

・パセリ ・・・・・・ 1

・パクチー ・・・・・ 2

・紫玉ねぎ ・・・・・ ほんの少し(↓の写真くらい)

・にんにく ・・・・・ 1欠片

・レモンピール ・・・ ほんの少し

・一味唐辛子 ・・・・ お好みの量

・赤ワインビネガー ・・ 大さじ1

・レモン果汁 ・・・・・ 大さじ1

・オレガノ(乾燥) ・・ 大さじ1 

・クミンパウダー ・・・ 小さじ1

・オリーブオイル ・・・ 80

・塩・コショウ ・・・・ 少々


〇作り方

・パセリ、パクチー、紫玉ねぎ、にんにく、レモンピールをとにかく細かくみじん切りに。

・きざんだ紫玉ねぎは水にさらし、キッチンペーパーで水気をよくきっておく。

・みじん切りにした材料とオリーブオイル、赤ワインビネガーをボールに入れ混ぜる。

・レモン果汁、塩コショウで味をととのえ、一味唐辛子、オレガノとクミンを混ぜて

冷蔵庫で冷やしてできあがり。


一晩おくとさらにおいしいです♪



チミチュリソースに合う、アルゼンチンで愛されている「チョリパン」に近づけたものを作ってみました。チョリパンとは、マラケタバゲット等のパンチョリソーや野菜を挟んだサンドイッチです。

お好みのパンを焼き、デブレツィーナ、スライスしたトマト、レタスを挟みチミチュリソースをたっぷりかけます。香ばしく焼いたパンのふっくらとした甘味を感じ、次にこんがり焼いたデブレツィーナのミンチがはじけ、チミチュリソースのさわやかな酸味と辛みが口の内に広がります。

ワインを片手にご自宅でバル気分を味わってみてください。

デブレツィーナに限らず、【やまゆりポーク】粗挽き生ソーセージややチョリソーを使ったり、ピザにかけてもおいしいと思います!

 

今回も最後まで読んでいただきありがとうございます。