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みなさまこんにちは。

今年最後のレシピとなりました。1年が早い！

第17回Kitchen235は

アルゼンチン発祥の【チミチュリソース】です。

都内でレストランを営む友人シェフ直伝です。

チミチュリ・ソースとは、パクチーとパセリとニンニクのみじん切りを、オリーブオイルと赤ワインビネガーと塩で和えたものがベースとなります。さらに、香り付けのために、唐辛子パウダー、オレガノ、クミンなどの香辛料が加えられる、家庭によって好みのバリエーションがあるアルゼンチン発祥のグリーンソースです。

肉・魚料理と抜群に相性がよく、さっぱりと食べられます。

鮮やかな緑はクリスマス料理にもぴったり！

今回使った商品

【デブレツィーナ】

国産豚肉に牛肉を混ぜ、ニンニクやパプリカを効かせたスパイシーな粗びきソーセージに仕上げました。 辛くはないので幅広い世代の方に召し上がっていただけます。

【チミチュリソース】

〇　材料　（たっぷりできます！）

・パセリ　・・・・・・　1束

・パクチー　・・・・・　2束

・紫玉ねぎ　・・・・・　ほんの少し（↓の写真くらい）

・にんにく　・・・・・　1欠片

・レモンピール　・・・　ほんの少し

・一味唐辛子　・・・・　お好みの量

・赤ワインビネガー　・・　大さじ1

・レモン果汁　・・・・・　大さじ1

・オレガノ（乾燥）　・・　大さじ1　

・クミンパウダー　・・・　小さじ1

・オリーブオイル　・・・　80㏄

・塩・コショウ　・・・・　少々

〇作り方

・パセリ、パクチー、紫玉ねぎ、にんにく、レモンピールをとにかく細かくみじん切りに。

・きざんだ紫玉ねぎは水にさらし、キッチンペーパーで水気をよくきっておく。

・みじん切りにした材料とオリーブオイル、赤ワインビネガーをボールに入れ混ぜる。

・レモン果汁、塩コショウで味をととのえ、一味唐辛子、オレガノとクミンを混ぜて

冷蔵庫で冷やしてできあがり。

一晩おくとさらにおいしいです♪

チミチュリソースに合う、アルゼンチンで愛されている「チョリパン」に近づけたものを作ってみました。チョリパンとは、マラケタやバゲット等のパンでチョリソーや野菜を挟んだサンドイッチです。

お好みのパンを焼き、デブレツィーナ、スライスしたトマト、レタスを挟みチミチュリソースをたっぷりかけます。香ばしく焼いたパンのふっくらとした甘味を感じ、次にこんがり焼いたデブレツィーナのミンチがはじけ、チミチュリソースのさわやかな酸味と辛みが口の内に広がります。

ワインを片手にご自宅でバル気分を味わってみてください。

デブレツィーナに限らず、【やまゆりポーク】粗挽き生ソーセージややチョリソーを使ったり、ピザにかけてもおいしいと思います！

今回も最後まで読んでいただきありがとうございます。